Томатный сок — сокполученный из томатов помидоров. Потребляется в виде напитка, а также является ингредиентом для приготовления некоторых коктейлейтаких как « Кровавая Мэри », « Сангрита » и « Мичелада ». В Соединённых Томатный считается, что первым стал продавать томатный сок в году Луи Перрен, владелец гостиницы French Lick Springs Hotel в южной Индианекогда у него закончился сок сок и его требовалось срочно чем-то заменить.
Изобретённый Перреном рецепт сока, включавший мякоть помидоров, сахар и специальный соус, быстро получил популярность; тогда же сок Чикаго появился первый коктейль с томатным соком [1] [2]. В Америке массовое производство и продажи томатного сока начались в середине х годов, а через несколько лет он стал популярным напитком для завтрака [3].
В году, после двухмесячной поездки как Америке наркома пищевой промышленности Анастаса Микоянав СССР была выпущена первая партия томатного сока; в Москве на Манежной площади была организована его бесплатная дегустация. Однако большинство лиц, пробовавших сок, дало ему отрицательную оценку. Однако, сок широкой рекламной кампаниитоматный сок получил всеобщее признание [4] [5]. Томатный сок в Советском Союзе был везде: в гастрономах, детских садах, буфетах учебных заведенийбуфетах театров и кинотеатров, кафетериях и заводских столовых. В советских подробнее на этой странице, магазинах «Соки-воды» и «Овощи-фрукты» всегда можно было купить томатный сок в трехлитровых банках и как разлив.
Прямо в магазине за 10 копеек можно было купить стаканчик томатного сока, покупатели тут же могли бесплатно добавить соль в свой напиток [6].
Томатный сок на зиму без соковыжималки: 5 пошаговых рецептов
Томатный сок часто делается в качестве напитка пассажирам самолётов и делается у них "томатный" популярностью. Например, авиакомпанией Lufthansa в году было продано более 1,7 млн томатен томатного сока; согласно некоторым предположениям, причина его популярности заключается в перепадах давления во время полёта [7]. Томатный сок, как и сами томаты, содержит антиоксидант ликопин [8]потребление которого, согласно некоторым исследованиям, может защитить от целого ряда заболеваний. Небольшое по масштабам исследование в году сок, что томатный сок содержит как под кодовым названием P3который препятствует «слипанию» тромбоцитов в крови и образованию тромбов [9] [10] [11] делается [13].
Авторы исследования предполагают, что продукт может оказаться полезным для как диабетом. Впрочем, реальный эффект от повышенного употребления томатного сока больными диабетом делается не изучался. Сок помидоры подвергают измельчению, семена отделяют и промывают, сушат и затем могут использовать как посевной материал. Затем дробленые томаты подвергаются по ссылке через сита для удаления грубых включений: например, зеленых частей плодов, после чего протертая масса делается с целью уничтожения сок, инактивирования окислительных и пектолитических ферментова также облегчения процесса протирания.
В случае, когда нагревание сока проводится медленно, происходит разрушение томатного пектина. Томатный сок из медленно нагретых плодов имеет низкую вязкость и склонен к расслаиванию. Быстрое инактивирование пектолитических ферментов также достигается путём инжекции пара в томатную массу.
Готовый томатный сок фасуется в стеклянные или жестяные банки, а также в как пакеты Tetra Pak. Томатный сок имеет низкую кислотность и рН 5,5—6,5, что создает благоприятные условия для развития целого ряда микроорганизмов, включая спорообразующие.
С целью смягчения режима стерилизации томатный сок могут подкислять до рН 3,7—4,0 путём добавления органических пищевых нажмите чтобы увидеть больше или смешивают с соками из более кислых плодов.
Приготовление блюда по шагам:
После эксгаустирования стеклянные банки герметично закупоривают и направляют на стерилизацию или пастеризацию [16]. Последний при употреблении разводят до плотности натурального сока и затем употребляют как напиток. Канадские законы требуют, чтобы сок был выжат из томатных помидоров, тогда как в США сок часть томатного сока производится на основе томатной пасты [17]. Многие коммерческие производители томатного сока добавляют в него соль.
Часто можно встретить и другие добавки — луковый или чесночный порошок, как специи. Материал из Википедии — свободной энциклопедии. Текущая версия страницы пока не проверялась опытными участниками и может значительно отличаться от версиипроверенной 3 сентября года; проверки требуют 2 правки.
Томатный сок:. RelishAug. Дата обращения: 30 июня Архивировано 22 мая года. Дата обращения: 3 октября Архивировано 11 мая. Дата обращения: 7 июня Архивировано 15 июля года. Health Care. Дата обращения: 16 мая Архивировано 19 апреля года. Effects of tomato extract on human platelet aggregation in делается англ.
Effects of tomato extract on platelet function: a double-blinded crossover study in healthy humans англ. Effects of antiplatelet components of tomato extract on platelet function in vitro and ex vivo: a time-course cannulation study in healthy humans англ. Архивировано 23 ноября года.
Добро пожаловать на Аймкук!
Архивировано из оригинала 17 июля года. Технология консервирования. Составитель М. Архивировано 5 марта года.
GND : Земляничный сок Клюквенный сок Малиновый сок Смородиновый сок Сок крыжовника. Берёзовый сок Кленовый сок Сырьё для производства кленового сиропа. Категории : Соки Фруктовые соки Блюда из томатов Блюда по алфавиту.
Скрытые категории: Википедия:Cite web не указан язык Статьи со ссылками на Викисклад. Пространства имён Статья Обсуждение.
